植物文化趣谈 吃椿芽得椿寿

发布时间:2017-11-13 14:16:37浏览人次:

   香椿树干通直,枝叶浓密,其嫩芽、嫩叶营养丰富,不仅是良好的观赏树种,还具很高的药用价值和食疗作用,被称为“树上蔬菜”。
  谷雨时节吃香椿是国人几百年来的食俗,民间有“三月八,吃椿芽”的说法。香椿又名香椿芽和香椿头,自古为时令名品,民间有很多以香椿为主的保健食谱,如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、炸香椿鱼儿等。
  香椿在东汉时就已是贡品,深受皇家的喜爱,香椿炒鸡蛋还是刘秀的御膳,这其中有一段广为流传的民间传说。相传刘秀被王莽追赶,慌不择路闯进了一片香椿林,惊起林中一大片栖鸦,顿时吓得魂不附体,忙小声求道:“香椿呀!快叫乌鸦安静地落下,别让王莽贼子发现了我!”说来奇怪,刘秀刚说完,乌鸦们就落在香椿林上,一点动静都没有。而且,林子里好像出现了一条小路,闪着微光将刘秀引出林子进入一个大庄院,见到了在亭子里弹琴的忠良之女蒋香春。王莽追进香椿林,却眼前一片黑暗,如同进了迷魂阵。等王莽走出香椿林,香春和刘秀一起与王莽斗智斗勇,骗走了王莽。后来,刘秀打败王莽,做了皇帝,封香春为蒋娘娘。因为宠爱香春,刘秀就经常吃香春当年救他时做的香椿炒鸡蛋,又为了避讳,还因为感念香椿林,就在春字旁加了木字。于是,香椿炒鸡蛋成了刘秀的御膳,那片香椿林的香椿芽成了给朝廷进贡的贡椿。
  香椿分为紫椿芽和绿椿芽,尤以前者最佳,它通体紫红,芽苞肥厚,香味馥郁纯正,有关紫芽椿也有一则动人的传说。花山有户人家,住着一位小伙子和他的母亲,一位姑娘和小伙子一见钟情,结为夫妻。谁知花山上的乌龙兴风作浪,淹死了小两口,洪水退去以后,长出了两棵香椿树,样子很像两人对拜,人们就说树是小两口变的,把那两棵树叫“夫妻对拜树”。乌龙见小两口死后还这么恩爱,妒恨气极之下,一口血喷到了香椿树上,香椿芽就成了紫红的。
  香椿树冠开阔,叶大荫浓,是四旁绿化的优良树种,不仅实用,而且在民间被看做吉祥树,视为长寿之木。庄子曾曰:“大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。”民间常以“椿年”、“椿龄”为祝寿词语,楹联就有“筵前倾菊酿,堂上祝椿龄”等。老北京的王府、四合院乃至平民小院也都喜欢栽植这象征多寿多福的香椿树。如王府贵族的庭院及花园里,讲究种植“桐(梧桐)梓(梓树)交耀,椿(香椿)萱(萱草)并茂”的庭院花木,以喻家庭兴旺、父母健在长寿之意。在百姓中,每逢谷雨节及除夕夜时还有用手摸古老的香椿树之俗,以祈求儿童快长大,老者长寿多福。

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